Pommes de terre aux pleurotes, crème sure et jeunes pousses
4 personnes
2 grosses pommes de terre râpées (ou 4 moyennes)
50 g de beurre
2 cuil. à thé de thym haché
50 ml d'huile végétale
450 g de pleurotes
Ail des bois (ou ail régulier)
2 tomates
300 ml de crème sûre
100 g de jeunes pousses
- Laver, peler et râper les pommes de terre. Saler et poivrer au goût et laisser reposer quelques minutes. Placer les pommes de terre dans un linge et en extraire le plus d'eau possible.
- Mélanger le beurre, une bonne pincée de sel et le thym avec les pommes de terre râpées et préparer 4-6 galettes. Frire les galettes des 2 côtés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes. Retirer de la poêle et garder au chaud.
- Découper vos champignons en morceaux. Faire chauffer l’huile végétale dans une poêle et les faire cuire à feu moye-vif pendant 9 minutes. Baisser la température, ajouter du beurre et faire cuire un autre 9 minutes. Ajouter l'ail des bois puis saler et poivrer à la dernière minute. Mettre de côté.
- Couper les tomates en 4. Couper chaque quartier en 4 bandes
Pour servir
Placer une galette sur chaque assiette et disposer les champignons par-dessus. Ajouter une bonne cuillère de crème sûre. Disposer les bandes de tomates autour et garnir le tout de jeunes pousses.
